卖“童年”给顾客，这些餐厅天天排长队！
发布时间：2018-06-05 10:15:00 点击量：
最近两年，不知道你有没有观察到一个餐饮现象，那些主打本地文化、贩卖“童年熟悉味道”的餐馆越来越火了。
每一个城市都有一家或几家这样的餐馆——在北京有局气；在广州有陶陶居；在宁波有老宁波1381……它们不用在同质化竞争中煎熬，经营的时间越长生意反而越旺，十分让人艳羡……
于是，在自己的一亩三分地里，开一家这样的餐厅则成了很多餐饮老板们的终极梦想。
可问题也随之而来，弄点过去的物件、过去的菜品就是文化餐厅了吗？
本期，我们就对陶陶居掌门人尹江波、老宁波1381创始人王旭君进行了采访，一起探讨区域文化旺店的落地方式和存在的问题。
